/ Kalendář / Masopust / Recept na masopustní koblihy

Recept na masopustní koblihy

Ahoj děti! Pokud vaše maminka nebo babička ještě nikdy nezkoušela smažit koblížky, zkuste ji k tomu přimět! Nevíte, o jakou dobrotu přicházíte!

Recept na masopustní koblížky:

Z tohoto předpisu vytvoříme 68 koblih, doba přípravy asi 3 – 4 hodiny

Suroviny:

1 kg hladké mouky
12 dkg cukru moučky
12 dkg másla
6 – 8 žloutků
6 lžic rumu
8 dkg droždí
asi 1/2 litru mléka do těsta a ¼ mléka do kvásku
špetka soli
citronová kůra asi z 1 citrónu
vanilkový cukr
povidla
olej na smažení /asi 1,5 litru/

POSTUP:

Utřeme dohromady cukr, máslo a žloutky.
Kvásek vyrobíme ze ¼ litru teplého mléka, 1 lžíce cukru a 2 lžic polohrubé mouky. Nejdříve ohřejeme ¼ litru mléka ve vyšším hrnci, mléko nesmí být horké, jen vlažné. Droždí si rozdrobíme v hrnku, z ohřátého ¼ litru mléka odlijeme asi polovinu do droždí, které s mlékem rozmícháme. Ve zbytku mléka v hrnci rozpustíme cukr a přidáme 2 lžíce polohrubé mouky, nakonec vlijeme do hrnce rozmíchané droždí. Hrnec postavíme na teplé místo a zakryjeme poklicí.
Přibližně po 20 minutách vzejde kvásek.
K utřenému cukru s máslem a žloutky přidáme 1 kg přesáté hladké mouky, dále přidáme kvásek, 6 lžic rumu, sůl, citronovou kůru a vanilkový cukr. Do tohoto těsta přiléváme podle potřeby postupně mléko.
Zaděláme těsto do hladka (zaděláváme asi 15 – 20 minut)
Přikryjeme mísu s těstem utěrkou a necháme kynout přibližně ¾ hodiny
Během kynutí si přichystáme pracovní plochu pomoučenou hladkou moukou a povidla nebo tuhou marmeládu
Z vykynutého těsta odebíráme pomoučenou lžící malé kousky a ukládáme na pomoučenou plochu.
Kousky těsta roztahujeme prsty stejnoměrně do všech stran a doprostřed klademe povidla. (Asi malou lžičku povidel). Povidla s těstem uzavřeme a tím se vytvoří malé kuličky.
Necháme připravené koblihy kynout asi 30 /i více/ minut.
Do velkého kastrolu nebo vysoké pánve (nebo fritovacího hrnce) nalijeme 1,5 litru oleje, zahřejeme na 170 stupňů a do rozehřátého oleje opatrně vkládáme vykynuté koblihy. Smažíme 3 minuty z každé strany tak, aby byla kobliha do půlky ponořená do oleje, zašpičatělou špejlí obracíme po 3 minutách a smažíme po druhé straně. Hotové koblihy opatrně vyndáváme do mísy, kterou jsme předem vyložili ubrousky pro odsátí přebytečného tuku.

Kvásek vyrobíme ze ¼ litru teplého mléka, 1 lžíce cukru a 2 lžic polohrubé mouky. Nezapomeneme dát kvásek na teplé místo a zakrýt poklicí.

Utřeme dohromady cukr, máslo a žloutky

Můžeme si pomoci i moderními přístroji :)

Přibližně po 20 minutách nám vzešel kvásek

K utřenému cukru s máslem a žloutky přidáme 1 kg přesáté hladké mouky

Následně přidáme bobtnající kvásek

Nastrouháme citronovou kůru asi z 1 citronu, přidáme ji do těsta, přisypeme rovněž vanilkový cukr

Do tohoto těsta přiléváme podle potřeby postupně mléko.

Přidáme rovněž 6 polévkových lžic rumu

Zaděláme těsto do hladka (zaděláváme asi 15 – 20 minut)

Přikryjeme mísu s těstem utěrkou a necháme kynout přibližně ¾ hodiny na teplém místě

Ukázka vykynutého těsta. Během kynutí si přichystáme pracovní plochu pomoučenou hladkou moukou a povidla nebo tuhou marmeládu

Z vykynutého těsta odebíráme pomoučenou lžící malé kousky a připravujeme si je na pomoučenou plochu.

Kousky těsta roztahujeme prsty stejnoměrně do všech stran a doprostřed klademe povidla. (Asi malou lžičku povidel). Povidla s těstem poté uzavřeme a tím se vytvoří malé kuličky.

Necháme připravené koblihy kynout volně asi 30 /i více/ minut.

Ve vysoké pánvi nebo fritovacím hrnci smažíme v oleji vykynuté koblihy na 170 stupňů. Smažíme 3 minuty z každé strany tak, aby byla kobliha do půlky ponořená, zašpičatělou špejlí obracíme.

Koblihu obrátíme při pečení vždy jen jednou z každé strany. Hotové koblihy opatrně vyndáváme do mísy, kterou jsme předem vyložili ubrousky pro odsátí přebytečného tuku.